西藏青稞的多种吃法

籍栎淇我爱学习 2024-08-19 140 0

上天往往会赐给某个族群以一种特定的食物，比如赐给西方人的是小麦，给中国南方和东南亚人的是水稻，给美洲土著民的是玉米。而赐给藏族人的，则是青稞。

在整个藏区，青稞的吃法非常丰富。一般，青稞在全手工炒制后，可以直接食用，也可以研磨加工以后拌糌粑食用，或舂碎之后煮粥，亦或做青稞面等等，还被酿制为青稞酒。比较有特色的青稞饮食有糌粑、普兰的尼雾汁 ( 醪糟煮油汁 )，巴擦玛尔库 ( 酥油浇面粒 )、玛尔森 ( 酥油面糕 )、扎卡森 ( 藏式薄饼 )、加热 ( 酒饼 )、内图青稞肉粥）、仲图 ( 青稞粥 )、糌图（糌粑糊）、观典 ( 青稞酒奶酪红糖汤 ) 等。

炒青稞时，先烧起牛粪火，在灶上驾一口大铁锅，倾入洗净的细河砂，待砂子炒热后，再把青稞粒倾入，用一头缠着布的木杖反复炒拌，布头的一端在锅里。待七八成熟，将砂子筛尽，剩下的便是炒得香气四溢的青稞，有点像爆米花，这时，再放入石磨中，研成青稞粉。

藏族选择以青稞为主食原料，是由于乳酪、酥油、牛羊肉在饮食结构中比重较大，而青稞能清热化湿、祛风寒、宁肺定喘、治疗阳虚肾亏、降血脂等功效平衡了这种不足。仿佛是天赐，长期的饮食结构充分证明了藏族人对食材的选择独到，同时又与高寒高海拔的自然环境高度契合。

到了藏区，学会吃糌粑不仅对身体有益，也是入乡随俗、感受地域文化的最好方式。过去，青稞把果实奉献给世世代代的藏族人民，而现在要把它奉献给全世界的消费者。今天，青稞的用途已经远远不止用来磨糌粑和酿青稞酒。青稞面包、青稞月饼、青稞饼干、青稞啤酒、青稞挂面、青稞米、青稞茶……各种现代青稞食品层出不穷。青稞这一古老的食物，通过藏区一些现代化的食品加工企业，不断适应着日新月异的现代社会和现代生活。

西藏奇正青稞健康科技有限公司公是一家通过了青稞制品有机产品认证、青稞原麦有机产品认证、食品安全管理体系认证、环境管理体系认证、职业健康安全管理体系认证、质量管理体系认证的现代化企业。公司致力于有机青稞及青稞保健、功能食品的研究和开发，采用国际先进的谷物加工技术，对青稞进行综合精深加工，目前公司已申报青稞相关国家发明专利 40 余项，其中 27 项已获得国家发明专利证书。

以青稞为主要原料，奇正青稞生产的珠峰天米、藏青稞茶、青稞饼干、青稞糕点、青稞面包、青稞精华压片糖、青稞膨化食品、谷物营养粉、青稞 β- 葡聚糖、青稞膳食纤维等青稞系列产品，向市场提供优质的青稞系列产品，以满足不同消费人群的需要，不断将雪域高原青稞的精华浓缩成市场方便接受的系列产品，为人类的健康保驾护航，受到消费者的青睐。