初秋时节，天气不冷不热，正是做酒酿的好时候。可以一次多做一些，放冰箱冷藏保存。后面天气渐渐凉了，用它煮酒酿圆子、酒酿鸡蛋啥的，好吃又暖脾胃。
酒酿做法特别简单，家里有糯米和酒曲就能做。自己做的，干净卫生无添加，吃着也放心。喜欢的姐妹可以收藏试做。
自制甜酒酿
【食材】糯米、甜酒曲、凉开水或者纯净水
【具体做法】
1，500克糯米凉水浸泡4~6个小时，或者放冰箱冷藏浸泡一个晚上。一定将糯米泡透，放在指尖可以轻松碾碎的状态即可。
2，泡好的糯米淘洗干净，平铺在蒸屉上。表面戳孔方便热气上来，水开计时蒸20分钟左右，将米蒸熟。
3，将蒸熟的糯米放在一个干净的容器里，用筷子将糯米摊开，自然冷凉。记得所有接触到米饭的器具都要提前用开水烫煮除菌。
4，糯米饭充分晾凉，倒入一包（2克）甜酒曲，再加入250克凉开水或者纯净水。带上干净的手套，或者用干净的筷子将其充分拌匀。
5，将米饭铺平压实，在中间位置挖个小孔，方便观察出酒情况。
6，密封后放在25℃左右的环境下发酵。
7，我这里是发酵了24小时的状态，可以清楚地看到中间孔里已经出酒了，同时能够闻到浓浓的酒香味。
8，为了获得更多的酒水，我这里又加了300毫升的凉开水。密封后又继续发酵了12个小时。
9，最后发酵好的状态是糯米都漂浮起来了，酒水很多，酒香味也很浓。
10，这个酒水特别清甜，真的超级好喝。
11，把做好的酒酿分装到干净的玻璃瓶里，冰箱冷藏可以吃上半个月左右。
12，如果想放的久一些，可以将玻璃瓶放进蒸锅里，水开蒸10~15分钟。这样既可以灭杂菌，也可以灭发酵菌，防止酒曲继续发酵。
天气渐渐凉了，用它做酒酿圆子、酒酿鸡蛋，清甜又暖胃。
来源：敦煌发布
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